多年专注 品质如一

15114583123

热门关键词
联系我们

哈尔滨德隆包装有限公司

电话: 15114583123 / 13284602777

微信: 15114583123

邮箱: 1589975218@qq.com 

网址: www.hrbdlbz.com

地址: 哈尔滨市南岗区南直路99号(泰鑫国典1栋2单元1405室)

新闻中心News

您当前的位置 : 首 页 > 新闻中心 > 德隆动态

真空包装能延长大米保质期吗

2023-05-12 17:03:12

  随着技术的不断发展,真空包装技术已经逐渐应用于食品保鲜领域。其中,针对大米的真空包装技术已经越来越受到人们的关注。那么,真空包装能否延长大米的保质期呢?哈尔滨大米包装厂家将从理论和实践两方面进行探讨。

  一、真空包装对大米保鲜的理论基础

  大米保鲜的主要原理是减缓米粒内部和外部的氧化反应、微生物增殖和氧化酶的活性,从而延长大米的新鲜期和食用期。而真空包装技术正是利用真空环境和包装材料的隔绝作用,有效阻断氧气、水分和微生物等有害物质的侵入,从而达到保证食品质量的目的。

  具体来说,大米的质量主要取决于其含水量和含氧量。含水量过高容易导致米饭变质、发霉;含氧量过高则会促进米饭的氧化和微生物增殖。而真空包装可有效降低大米和米饭的含氧量和含水量,减缓米饭的氧化反应和微生物生长,从而延长食品的新鲜期、保质期和食用期。


哈尔滨大米包装

  二、真空包装对大米保鲜的实践效果

  为了验证真空包装对大米保鲜的效果,国内外的相关机构和生产商进行了大量的实践研究。在国内,山东大学食品科学与工程学院曾进行过一项真空包装大米的实验,结果表明:真空包装后的大米,无论是外观、硬度、色泽还是感官评定,均明显优于常规包装的大米。此外,研究还发现,经过6个月的贮存,真空包装大米中的脂肪酸和维生素B1等营养成分损失较少,保留率分别为90.2%和89.3%,较常规包装要高出20%以上。

  在国外,美国食品和药物管理局(FDA)曾对真空包装大米的保鲜效果进行了一系列的研究。研究表明,对于常温下储存的大米,真空包装可将保质期延长至2年,而常规包装的保质期只有6个月。同时,真空包装的大米呈黄色透明、未变质,而常规包装的大米则呈现淡黄色、易变质和水分增加等现象。

  三、真空包装对大米质量的影响

  虽然真空包装能够有效延长大米的保质期,但在实践中也可能存在一些质量问题。其中,较为常见的问题是对大米口感、色泽和营养成分的影响。具体如下:

  1.口感:真空包装大米的贮存过程中,由于压缩和挤压等原因,可能导致米粒破碎或者变形,从而影响米饭的口感。此外,更换包装材料和包装设备的过程中,残留的香料、其他食品和化学物质等也可能对大米的口感产生影响。

  2.色泽:真空包装大米的外观一般呈现黄色透明,而常规包装的大米则呈现淡黄色。如果消费者对米饭的颜色要求较高,可能会出现观感不佳的情况。

  3.营养成分:真空包装能够有效防止大米缺氧和水分流失,从而减少了营养成分的损失。但如何不当,也可能会产生营养成分的流失。例如,包装过程中使用的材料和设备可能存在酸碱性、导电性或化学物质等因素,从而对大米的营养成分产生一定的影响。

  四、真空包装大米的应用前景和发展趋势

  整体而言,真空包装技术能够有效延长大米的保质期和食用期,提高大米的质量和口感,更好地满足消费者的需求。但与此同时,真空包装大米也存在一定的应用难度和生产成本较高等问题。因此,如何进一步优化包装材料、设备和标准,提高生产效率和降低生产成本,将是推进真空包装技术应用的关键。


标签

最近浏览: